Notre cassoulet au confit de canard à fait la réputation de notre Table champêtre lors des soirées champêtres à la ferme. Il est cuisiné avec nos propres saucisses au magret de canard et riz sauvage ainsi qu'avec la viande de cuisse de canard et champignons rissolés dans la graisse fine d'oie. Le tout à mijoté durant 2 jours à basse température avec des haricots blancs dans un concentré de viande de canard obtenu après 12 heures de cuisson des os et viandes de canard.